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来源：欧宝体育网址导航 发布时间：2023-08-04 12:55:05
这个外观看似简略的带手摇柄的圆柱体，内部结构却适当杂乱。一个把咖啡豆磨成粉的
不比其他手冲用具的厂家高度重合，手摇磨的技能道路则较为硬核。这一产品范畴的品牌似乎来自于另一个维度，更多样、更独立，价格区间也大，从几十直到上万块。
手摇磨终究有什么技能含量？世界当红的手摇磨厂牌又有哪些主打产品？和前面的系列相同，本文仍是从盘点厂牌的视点持续给咱们抛砖搬块。
Comandante（译：司令官）是一个地道的德国正黄旗品牌，这个2012年才注册建立的品牌其实并不算老，可是它这十年的根本上便是手摇咖啡磨豆机的前史。Comandante榜首代手摇磨产品，算是商场上榜首款为人所熟知的高端咖啡豆手摇磨。来自于德国慕尼黑的工程师Bernd Braune创始了这一范畴之先河，规划的这款广为人知的产品，正是大名鼎鼎的C40。
2005年，Bernd Braune和他的家人就在德国慕尼黑城外创建了一家咖啡烘焙工厂，这家人常常出差去世界各地收买优质的咖啡，很快速积累了极高的口碑。
可是Bernd发现即使他的咖啡质量十分拔尖，但他的许多客户却没有适宜的研磨东西来充沛发挥出咖啡豆的质量。那时市面上现已有专业好用的电动研磨机，但关于普通家庭用户来说这些机器过于贵重和粗笨。关于随时都在寻豆出游览中的Bernd来说，没有便携的东西来帮忙自己安稳的查验豆子质量，是个很大的费事。
“我需求一种质量安稳、高性能且便携的研磨东西”，作为工程师身世的Bernd决议拉上家人和朋友搞一个。他们参阅了有100多年前史的传统手摇磨（笔者深深置疑便是那个用来研磨胡椒粉的家伙），研讨了市面上的咖啡主动售货机的刀盘结构，终究规划出了榜首款造型精约的手摇磨。
这无疑是一款适当成功的规划，自2013年榜首代C40面世以来，2021年夏末更新迭代至第四代，可是第三代C40，自2016年开端推出（记住这个时刻），足足出产出售了5年。这儿不需求放许多图片，由于这四代产品的外观千篇一律。
Comandante关于C40的每一次产品迭代晋级，功夫都下在了内部刀盘的和其他中心组成的原料结构上，不做表面上花里胡哨的变化，每一次晋级都让运用质量有一次质的腾跃，而且产品晋级 100% 的向后兼容性，用户不必每次跟风买新品，只需替换中心部件就行，满足称得上良知企业。
Comandante的C40是高端手摇磨前史的起点，而关于大都运用过它的用户来说，一款经典木色C40，便是自己选购手摇磨的结尾。
Kinu（斯瓦希里语中的“研磨机”）源自德国，其母公司名为Graef GmbH - Edelstahldesign，创始人Eduard Biernatek博士是一名专业牙医，他在1991年兴办的这家公司，最早是规划制作牙科东西和器械的家族企业。
2016年，当手摇磨商场方兴未已之时，这位牙医在这25年里，现已造了2200多万台香料和咖啡研磨机，在这一年9月，牙医以Kinu品牌推出了三款手摇磨产品，别离是经典款M47，袖珍款M38和桌面款M68。代号中的M代表选用了莫氏锥形（Morse cone）刀盘，47、38、68代表刀盘直径。M47是彻底“无螺丝”规划，它能够用手彻底拆开和从头拼装，简直就像拼图相同。
已然前有Comandante开山架桥、网连四方，Kinu这样的企业造一款高端手摇磨，应该是信手拈来吧，可是事实是这三款产品足足规划了三年。从2013年头代C40面世，牙医悄然开端了自己的规划，并在2014年注册了Kinu品牌，直到2016年，酝酿了3年的Kinu手摇磨才完结。可M47一经面世，便能和一代神磨C40论剑江湖，乃至略有后来者居上的态势。
可是合理互相打的有来有回之时，一场出人意料的天灾，打断了Kinu的成王之路，简直毁灭。
2018年12月8日，一场听说由电气毛病引起的火灾摧毁了Kinu在罗马尼亚的首要工厂和库房。燃烧了8个小时的熊熊大火，不只彻底烧毁了工厂修建，资料贮存、以及预备发货的本钱也所剩无几，用于扑火的水加上冰冷的气候，剩下的出产设备损也毁殆尽。
在火灾发生之前，出售气势微弱的Kinu，正在规划一款紧凑便携的野外游览款产品，名为Kinu Traveler，行将进入发布阶段。可是由于这场大火，Kinu Traveler也随之夭亡。
28年前，Biernatek和家人在这块空地上一砖一瓦制作了这家工厂，现在这家人又要在这片废墟上从零开端。2019年6月，火灾发生六个月后，Kinu推出了M47 Phoenix（Phoenix译为“凤凰”），这是运用在火灾中幸存的稀缺资源，制作出的更简略的研磨机，M47在工厂的废墟和灰烬中凤凰涅槃。10月又推出了一款介于Phoenix和原版之间M47 Simplicity（精约版），并在当年的意大利米兰酒店用品展览会上露脸。
时至今日，Kinu仍然未能彻底恢复元气，官网上仅M47Classic（经典）款、Phoenix（涅槃款）和Simplicity（精约款）三款有售，即使如此，这三款磨的质量，仍然处于全球手摇磨的榜首队伍。
一代“神磨”Kinu M47，47mm高碳钢锥刀，磨体选用一起的莫氏圆锥全不锈钢锥形结构，到达千分尺微米级无极调理，一圈有50档刻度，每个对应0.01毫米。
无论是手冲与法压壶研磨，仍是意式咖啡，乃至需求极细研磨的土耳其咖啡，M47一磨在手，全国我有。
M47的双滚珠轴承莫氏锥驱动轴对齐体系，让中轴作业时能够完成主动对中，这也是Kinu请求的专利绝活。
磁吸式粉盒， 不是简略对接吸在磨身主体上，而是经过11块磁铁的磁力固定嵌套在柱内，紧贴磨身，用户将其拉出瞬间会发生真空吸力，锥刀中剩下的咖啡颗粒会被真空吸出，并消除任何静电吸附。
M47 Phoenix涅槃款其内部组件与经典款根本相同，可是没有主动对中体系。外部拇指挡块换成了防滑硅胶圈，粉盒的磁吸套筒换成了O型圈的塑料杯，经典款机身上的一些不锈钢结构也换成了ABS塑料。
在尽量不下降咖啡研磨质量的状况下，kinu尽可能在涅槃款上，本钱压缩到最低，价格相对经典款简直砍半。
M47 Simplicity精约款加上了中轴主动对中技能，确保咖啡研磨质量和经典款尽量一起的状况下，在涅槃款上又弥补的些装备。
下面说说OE，全称是Orphan Espresso，Orphan直接翻译成中文可能不讨喜，是“孤儿”的意思。为什么会有“孤儿意式浓缩”这么个凄冷的品牌姓名呢？
OE的创始人Doug和Barb Garrott配偶住在美国爱达荷州北部的一个丘陵旮旯。结婚后的二人开端从事房地产拍卖师的作业，十年来，他们运营着一家出售古玩和收藏品的eBay商铺，为了能卖出更好加钱，他们常常要着手修补各种收买上来的老古玩。
2002年，在一次去西雅图的古玩之旅中，这对修补匠配偶们无意间来到了当地最著名的Espresso Vivace咖啡厅。这家咖啡厅有多凶猛呢？星巴克的发源地便是西雅图，至今停止，星巴克的榜首家店还在这儿运营，然后西雅图当地人要喝咖啡，更乐意来Espresso Vivace，而不是星巴克。这儿挖个坑，往后单开一篇讲讲Espresso Vivace和它的创始人。在这儿，加洛特配偶痴迷出一个新的主意：咱们曩昔都喝了些什么？好想在家里也能够做出这么好喝的咖啡啊。
他们一回到爱达荷州，以125美元的价格淘到了一台旧式杠杆浓缩咖啡机。当他们满心等待的上手用它，漏了……又买一台，仍是相同的状况。这样的老古玩找不到地方修里，也买不到能够替换的零件，夫妻二人测验自己拆开修补，要替换的零件就自己手搓，久病成医，就这样，一家企业诞生了。加洛特配偶建立Orphan Espresso公司，专门修补旧式浓缩咖啡机。
跟着加洛特配偶在对家用浓缩咖啡器械的道路上越陷越深，他们也开端淘换和修补旧式手磨机，古拙的黄铜配件，旧式的木箱，一通修补后也能有不错的运用作用。
是两个修补工，而他们专修的东西是旧式和杠杆浓缩咖啡机。他们在美国爱达荷州北部的一个农村里建立OE，修补和创新那些旧式欧洲手动咖啡研磨机古玩，逐步在咖啡圈子里积累了不错的名望。可是这些古玩手摇磨美观归美观，研磨质量远不如电动磨豆机的，而且他们发现，即使是市面上全新的手摇磨也不可。
当商场上充溢这形而上学气氛浓郁的“高端”日系产品，来自老德国一度口碑载道的Zassenhaus牌产质量量也在日薄西山，而此刻美国的一众制作商却把首要精力放在电动设备的开发上。直到2010年，面临紊乱的商场，夫妻二人在一个名叫凯尔安德森的咖啡商人的鼓舞下，决议自己造。至于这位凯尔安德森（Kyle Anderson），往后也能够单开一篇，现在只需求知道，微软的职工食堂，7-11，乃至麦当劳的咖啡都和他有关。
2011年，他们推出了自己的手摇磨产品 Pharos，其研磨质量被以为与价格高出几个数量级的大型专业电动研磨机适当。
看看Pharos线毫米的锥刀，足有一个排球巨细，是个近5斤重的铁疙瘩，这含糊的蒸汽朋克外形，摘掉了手摇柄，一眼看曩昔还以为是个小型核反应堆，便携是不可能的。这一款对标电动的手摇磨，主打性价比。
考虑到Pharos关于大大都家庭来说事实不太有用，Barb Garrott修修改改，在2012年推出了一种更小、更轻的手动研磨机，也便是现在为人熟知的Lido一代。Lido1更侧重于法压和手冲。Doug Garrott称号这款产品叫“cupping grinder“，中文的习气我要翻译成“火罐研磨器”。
夫妻二人在咖啡社区中售卖Lido1，他们卖出了750台（而Pharos卖出了1,000台）。此刻Doug和Barb又遇到了一个瓶颈。Lido和Pharos都是他们购买小批量零件后，在自己的小作坊里手艺拼装的，跟着订单越来越多，两个人有些敷衍不过来。可是假如转向大规模制作，其出产设备的前期出资，本钱至少100,000美元起步。此刻他们的老朋友，赋有的凯尔安德森又一次鼓舞了这对夫妻，并表明乐意为其供给出资金以外的悉数帮忙。加洛特配偶一边再接再励的拼装着产品，一边进行了几个月的考虑，最终决议富有险中求。
安德森让自家的产品规划师帮忙夫妻二人晋级Lido1，由此在发生了Lido二代，替换掉一些塑料原料，一起加快了研磨功率，当然价值便是变得更重，研磨起来更费劲。与此一起安德森运用自己在我国台湾省的制作工厂和商场途径，为Lido2的产销铺路架桥。OE lido2在2014年SCAA活动展上，遭到媒体广泛重视，一夜走红。
2015年春季，Lido3上市，尽管比较Lido2轻了不少，但仍重达2斤。Lido 3 选用更轻的资料、更契合人体工程学的手柄、改善装豆子进口以及其他细节。但真实让它面貌一新的是替换了Lido2运用的Italmill锥刀，由瑞士锥刀制作商Christian Etzinger为其打造的一套全新锥刀，至此Lido3的研磨质量成功跻身手摇磨榜首队伍。
讲到这儿，你可能会发生了疑问，OE的Lido一代在2012年面世，比初代C40还早一年，为什么却说Comandante是高端手摇磨开山鼻祖呢？
这儿在弥补阐明一下吧，首要Comandante的规划测验要早于OE，而且C40一经面世，直接影响了世界规模的手摇磨产品开展，OE的Lido系列在台湾区域到2014年之后才迎来真实意义上的量产迸发，只能说OE Lido是和Comandante C40一起代下，别离独立进化出的英豪。而且，请看一下初代C40和Lido之间的比照。↓
Apex，被OE被誉为世界上榜首台也是仅有一台平面刀盘的手摇磨。机器选用了一款深名为“ ghost tooth（鬼齿）”的刀盘。这并非什么全新的技能，而是对古玩手摇研磨机的一次现代化改善，可是这块鬼齿刀盘的确是独家研制制作的。
Apex虽不支撑意式浓缩和土耳其咖啡研磨，但由于鬼齿的特别结构，用户能够依据喜爱顺时针或逆时针转着手柄。官方主张每分钟旋转120圈，过快会下降研磨质量。歪斜的机身，能够在必定程度上削减研磨时细粉的发生，全体的研磨作用及其均匀。
可是，Apex线斤。严厉意义上讲，它现已脱离咱们观念中了解的便携手摇磨了。
Lido E，Lido ET，相关于Lido2/3，E和ET能够用于研磨更细的意式浓缩和土耳其咖啡，ET在E的基础上增加了折叠手柄，类似于Lido 3和Lido E的合体版。不过他们的机身巨细和重量是一起的，33厘米高，2斤重。
Lido OG，OE声称这是其在手摇磨的规划制作上10多年经历的结晶。新机器支撑无东西手艺拆装，便于维护。OG支撑意式浓缩和土耳其咖啡研磨，而且将刻度调理设备至于外部顶端，调理用具有一个带刻度的粗条盘，用于调理手冲研磨，以及无级微调盘，用于微调意式浓缩。
可是这种规划的价值是咖啡豆经过机身侧边一个方孔放入，方孔用硅胶盖密封。机身高度略降到27厘米，但重量仍是2斤。
Lido FIXIE，可喜可贺，Lido总算仍是造了一款真实意义上的便携手摇磨，Fixie直径高度 19.6厘米，最大直径54毫米，重量也下降330g。
它的手柄和30g容量的豆仓均由碳纤维制成，加洛特说这种资料运用的创意来自台湾强壮的自行车文明。粉仓选用钛金属原料，无涂层天然饰面。研磨规模仍然最细可至土耳其咖啡，可是装豆方法也和OG相同，侧方位开盖入库。
Weber的hg系列手摇磨，肯定别出心裁的产品。它是手摇磨，却有着更甚于OE Pharos的硕大身段；他是台式磨豆机，却又远超一般商业用途，它似乎是一件实验用具，是咖啡极客彻底依据爱好，向着咖啡研磨最极致均匀的求索。
Weber Workshops的创始人道格拉斯·韦伯（Douglas Weber），结业于斯坦福大学机械工程系，或许你现在还不知道他是谁，但他做过的产品的确让人形象深入。
韦伯是开端是苹果公司iPod 产品规划团队的原始成员之一。乔布斯在iphone4产品规划定稿前最终一分钟决议双面都贴上玻璃，智能手机的全新年代由此开端。把这个急进而又巨大的主意变成实际之人，是道格拉斯·韦伯。
作为一个咖啡疯狂分子，功成名就的韦伯在2014年脱离苹果，移居日本并创建了 Weber Workshops，进入了他职业生涯的下一个阶段。凭借着全球级的技能经历，还有世界级的产品规划格式，韦伯打造出了与众大不同的HG系列手摇磨。
HG-1（2020版），重型专业台式手摇磨，外观上看，这是一台高雅机械感适当诱人，犹如一个西装坏人。HG-1运用了83mm大型锥刀，研磨功率天然是不在话下，刀身选用的独家氮化钛涂层工艺，从手冲到意式，研磨质量也可谓尖端。Weber Workshops声称初代HG-1为“传家宝”规划。
HG-2，连续了其前身HG-1的风格，具有氮化钛涂层的83mm锥刀。机身占地面积削减37%。
可是它最大的晋级是在曲柄和驱动轴之间的增加了一个齿轮变速箱，用户能够自在切换原始的1:1传动比，或降档到较小的速度档位，大幅度下降用户用力程度。
底座中内置的磁铁可将集粉杯主动对中；研磨组件都选用磁吸规划，能够无东西徒手拆解进行整理，清洁用的小刷子就藏在手柄内部。
身世苹果的韦伯，并没有在HG身上套用苹果年年出新的营销战略，反而是各走各路，要把它打造成一款“传家宝”级的产品...
咱们创建 Weber Workshops 的一起愿望是打造智能规划和精心制作的产品；日常东西，使日常进程更简单，质量更好；咱们着手打造的产品不是以转瞬即逝的年度来衡量的，而是以人类世代相传的方法衡量的...
来自日本的正宗百年老牌HARIO，其光芒过往，咱们在从前的文章里提到过。hairo是无可否认的玻璃大师，其实这个姓名自身就来源于日语中的玻璃（玻璃，hari）和国王（王，ō）。
可是这位百年伟人，在手摇磨豆机方面和一众日系品牌相同，很难拿出与其品牌力适当的产品。
通明机身的MSG-2-T和黑色半通明的MSG-2-TB，机身尺度是15cm长×5.3cm宽×19cm高，选用了树脂、聚丙烯资料。作为一款便携式手摇磨，这样的机身尺度和原料，算是比较细巧轻便了。
与MSG-2-T尺度适当，但更有重量感的MSA-2-B / MSA-2-SV，机身主体选用了铝合金原料，愈加健壮。可是粉仓选用了凹点凸槽磁铁规划，便利开合的价值便是不行严密，主张按在桌子上运用。现在这款手摇磨，仅在国内官网上架。是的，日本官网没有...
其实HARIO作为一个家有着悠长品牌前史的厂家，旗下的一系列复古款手摇磨，或许更值得一看。
这些经典造型的手摇磨中，机身选用木质结构的几款，在日常运用进程中，打理和保养需求分外留意防干防潮。因此那些兼具复古造型和现代原料的样式更值得引荐，比方胖胖的MSCS系列、修长的MSS系列，以及像花朵相同的MOC系列。
以上一切HARIO的手摇磨豆机都有两个一起的特色，一是悉数产品的锥刀都选用的陶瓷原料，二是一切产品都产自我国。
关于锥刀，大大都的日系品牌根本都选用陶瓷原料。手摇磨旋转进程中锥刀会发生必定的热量，相关于金属原料，陶瓷资料导热性更低，可在必定程度上维护咖啡的风味不受高温影响。可是咖啡研磨进程影响发热的条件是多样的，与器械的尺度结构、研磨功率也有很大联系，所以陶瓷导热性低的优势很相对。
可是陶瓷锥刀相对金属原料的下风，现在看是肯定的。陶瓷锥刀的尖利程度远不如金属原料，运用进程中发生更多的咖啡是被揉捏崩碎而非切碎，由于细粉的发生量愈加不可控。关于感官愈加敏锐的从业者或资深爱好者来说，二者差异比较显着了。
根据“一分价钱一分货”这个朴素的道理，即使手摇磨的价格与运用质量并非正比上升，从全体价格上看，HARIO的手摇磨简直是Comandante、Kinu、lido定价的十分之一。
最终弥补一个风趣的事，在HARIO的日本官网上发现，除了自家的手摇磨，还售卖1Zpresso的手摇磨，尽管排在最终，可是价格最高！
Kalita，日系品牌的复古风担任，在咖啡滤杯、滤纸和手冲壶的盘点中，都有自己的牌面，这也是kalita的当家产品。在手摇磨产品范畴，Kalita与HARIO有的一比：相同复古风为主；相同选用陶瓷原料锥刀；价位相同是人民币300元左右。
这些充溢复古滋味的产品，机身原料也是多以实木为主，乃至机身对接方法都是直接在木头上车出螺纹。假如仅仅用来装修铺排，彻底不必考虑保养和打理，能够说品尝拉满。
产自我国的KKC-25，机身尺度82mmx160mmx 219mm，带有防滑硅胶底座和陶瓷锥刀，一次可研磨25g咖啡豆。
产自日本的露营型，金属机身，尺度157mm x 53mm x 170mm，一次可研磨15g咖啡豆。陶瓷锥刀，手摇柄能够取下放置与一侧，便于收纳。
看过手冲壶那一期内容的，你必定能够猜出这款金属磨豆机的产地，来自于日本的哪个区域...
用户其实简单轻视一个好的研磨机在手冲咖啡中的重要性。一个常常犯的过错是，在其他用具上花了一大笔钱，却忽视了研磨机的质量。本文特意盘点现在的世界当红手摇磨，期望帮忙咱们了解这些厂牌的故事及首要产品。
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