2017 年度咖啡查询丨咖啡馆主查询数据揭露

来源：欧宝体育网址导航    发布时间：2023-06-09 14:29:13

　　2016-2017咖啡沙龙全国咖啡馆普查成果已出炉，不管你是咖啡馆主、咖啡师或许咖啡爱好者，想了解咖啡职业的现状与未来开展趋势，就别错过了本次的数据计算成果了。风趣的问题与数据或许会让你对咖啡职业有新的评价与运营理念哦~

　　2016-2017全国咖啡馆主查询顺利开展，为了使查询更具说服力与客观性，本次共搜集全国各地查询问卷1022份，通过计算与剖析，数据如下：

　　在1022位承受查询的咖啡馆主中，男性的占比较高，到达了63.71%，女人则为36.29%。

　　咖啡馆作为餐饮服务场所的其间之一，从前从事服务业的馆主占比超越了四分之一，高达26.83%。相关于其他职业，有服务业从业经历的人会更倾向于运营咖啡馆。

　　运营一家咖啡馆的馆主占大多数，占比73.37%，别的值得重视的是，超越四分之一的馆主现已一起运营超越两家咖啡馆。跟着咖啡越来越遍及，咖啡顾客集体添加，咖啡馆主也逐渐开端统筹多家咖啡馆。

　　查询标明，39.13%的咖啡馆坐落在社区大街，这比较于商圈与写字楼优势在于更廉价的租金本钱与更幽静的环境，大部分馆主挑选这种低端阐明这相关于商圈与写字楼等人流旺地会有自身的优势。

　　超越6成的咖啡馆有举办过咖啡类的活动，占比达62.24%，但还有37.76%的咖啡馆未举办过此类活动，这有可能是受制于咖啡馆规划或受众人群。

　　只要12.29%的馆主关于咖啡师有相关证书要求，而73.46%和14.24%的咖啡馆主不要求咖啡师具有证书或对咖啡师只垂青才能。标明咖啡师才能凹凸才是大部分馆主评判的首要规范，具有相关证件反而相对不重要。

　　关于自家咖啡师参赛这个方面，只要0.68%的馆主对咖啡师参赛持对立定见，可见大部分馆主对这方面是支撑或不做干涉的，让自家的咖啡师有更宽广的开展空间与远景。

　　在查询的咖啡馆中，67.41%的职工较安稳，但是有32.59%的咖啡馆职工流动性较高，这相关于其他职业是比较高的。

　　咖啡馆人流量最大的时刻会集在15点-17点，也便是下午茶时刻，占比42.55%，其次是18点-21点与11点-14点这两个区间，别离占比23.69%与18.39%，咖啡馆主可根据人流量调整开店时刻以到达节约本钱、添加利润的意图。

　　在受查询的咖啡馆中，41.56%的咖啡馆是处于盈余情况，14.93%的咖啡馆处于赔本情况，咖啡商场还需进一步拓宽。

　　咖啡馆中的餐单结构还是以咖啡为主，其间意式系列咖啡占比23.21%，单品咖啡占比20.22%，第三是占比18.57%的小糕点（蛋糕、三明治）。

　　咖啡消费占有运营额三分之一以上的咖啡馆有97.07%，占比一半以上的有58.24%，咖啡现已逐渐成为了各个咖啡馆的首要收入来历，咖啡馆收入不再只依托简餐或其他饮料，咖啡越来越遍及，也越来越受群众欢迎。

　　咖啡豆的挑选根本会集在咖啡烘焙作业室，自家烘焙与外来自烘豆别离占比41.27%和38.93%，一般商业豆与国际品牌商业豆的占比则为10.73%和9.07%。

　　查询中91.90%的咖啡馆都会对馆内设备进行保护和保养，6.93%的咖啡馆也有设备保养的认识，咖啡馆的食品安全得到保证，还有1.17%的咖啡馆没有这方面的概念或许没有实施。

　　有63.90%咖啡馆运用商业双头咖啡机，占比最大，此类咖啡机性价比相对较高，是大多咖啡馆的挑选。

　　查询显现83.61%咖啡馆都有运用软水器，运用软水器会使水质硬度下降，更利于咖啡的出品与咖啡设备的保养与保护。

　　最多咖啡馆运用的磨豆机：意式磨豆机品牌是Mazzer；单品磨豆机品牌是富士；全研磨度磨品牌是Mahlkonig EK系列。

　　有56.39%咖啡馆由咖啡馆主亲身办理，37.17%的咖啡馆建立了店长，店长的建立并不遍及。

　　咖啡师的作业完成度较高，其间67.22%的咖啡馆主对咖啡师表明满意，21.07%表明不过不失，共占比88.29%。

　　本次查询中，中型与小型咖啡馆数量较多，有43.61%会集在50-100平方的区间内，占比最大，其次是100-200平方的中型咖啡馆。

　　很多咖啡馆主的运营烦恼首要会集在“生意一般，不明白营销手法”、“请人难”和“店地理位置欠好，知道的人不多”三个方面别离占比17.57%、15.06%和13.71%。

　　82.44%的咖啡馆主都有观赏展会的习气，大部分馆主都会重视咖啡业界的最新消息，关于咖啡馆运营会有更大协助。

　　有79.61%的咖啡馆主能联络咖啡设备的修理人员，而且别的有6.93%的馆主自身就能对咖啡机进行修理，这关于咖啡馆的设备保养与保护对错常有利的。

　　挨近一半的咖啡馆现已有专业供货商配送物料，占比达48.68%；值得重视的是，跟着网购的日益盛行，34.73%的咖啡馆运用网购的方法进行物料购买。

　　专业收银体系是大多咖啡馆的挑选，占比48.98%，也有别离有27.22%和16.68%的咖啡馆挑选了小型收银机与手艺记账来下降本钱。此外，也有5.85%的咖啡馆选用手机应用软件进行记账，这类记账方法本钱低且节约空间。

　　83.32%的咖啡馆现已装备了制冰机设备，能更好满意越来越受顾客喜爱的冰咖啡需求。

　　69.95%咖啡馆的最热销饮品是咖啡类，遥遥领先其他饮品类型，阐明越来越多顾客到咖啡馆是为了咖啡类饮品，咖啡类饮品的盛行程度也渐渐上升。而茶饮类与特调饮品分为占比11.12%和10.05%，位列最热销饮品的第二与第三。

　　51.22%的咖啡馆运用的牛奶类型是鲜奶，其他48.78%咖啡馆运用的牛奶类型为常温奶。

　　查询显现，18.83%的咖啡馆早上有供给早餐，意味着这部分咖啡馆从早上就开端运营，他们的运营形式愈加日子化。

　　大部分咖啡馆都有会员准则或充值准则，共占比71.80%，其间有29.76%的咖啡馆一起实施两种准则；22.44%咖啡馆实施会员准则；19.61%咖啡馆实施充值准则。

　　运营情况整体表现为咖啡馆运营额最低为星期一与星期二，别离占39.41%和30.05%，而星期五咖啡馆的运营情况遍及较好，运营额最低的比率只要1.46%，星期六次之，只要3.71%咖啡馆的最低运营额是这天。

　　咖啡馆主大多都有和其他馆主沟通的习气，93.95%咖啡馆主会与其他馆主彼此沟通运营心得与经历。

　　70.63%的咖啡馆有运营自己的微信大众号，在运营的一起也统筹了咖啡文明的网络传达。

　　33.13%的咖啡馆主以为最有用引流方法是口碑相传，所谓酒香不怕巷子深，口碑好的咖啡馆也会相对受欢迎。别的朋友圈和本地日子类大众号也是馆主们以为的两大引流方法，别离占比20.84%和14.61%。

　　55.02%咖啡馆主挑选咖啡馆租金是咖啡馆最大的本钱，而人力本钱开支是其次，有30.83%的咖啡馆在人力本钱方面开支最大。

　　跟着咖啡潮流一波又一波的鼓起，喜爱上咖啡的人也是日益添加，咖啡馆的生计或运营肯定会变得愈加一往无前。看完本年度数据计算，你是否又对咖啡馆职业有新的主意或了解呢？欢迎在下方留言，与咱们共享你的定见。