只售卖是非两类咖啡咖啡“老炮”给精品做减法

来源：欧宝体育网址导航    发布时间：2023-06-12 23:58:38

　　咖啡商场向好，精品咖啡兴起。以优质咖啡豆质料和专业咖啡师冲煮方法为特征的精品咖啡店正在成为一股潮流。

　　比较精品咖啡店遍地的上海，北京的咖啡店在数量上尽管有所距离，但却有着业界公认的咖啡大师以及引领职业潮流的立异。最近，从北京胡同起步、冠军频出的咖啡团队S.O.E Coffee开端走出北京，为天津的咖啡商场，带来了全新精品咖啡体会。

　　关于咖啡爱好者来说，SOE指的是“Single Origin Espresso”，即用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡。但S.O.E Coffee，却是一家成立于2005年、在北京咖啡职业里步步为营十六年时刻的咖啡店，也是国内最早进行自烘焙的咖啡店之一。

　　这次露脸的S.O.E Coffee天津首店，坐落于伊势丹B1层。精约的是非配，大概是所有人对这家门店的初形象。

　　门店设置了是非调配的无边环形吧台，将整个空间区分为了咖啡制造区和歇息区。 在这个敞开的空间里，咖啡师和顾客的距离感得到了最大程度的下降。 吧台上，8台黑鹰Mythos One磨豆机一字排开，成为一道共同的景色，每台磨豆机上明晰标示了咖啡豆的称号、产区产地、风味等信息，真实做到一豆一磨。

　　在这家新店的菜单规划上，相同暗藏着“非黑即白”的小心思——“黑”的不加奶美式咖啡，“白”的加奶拿铁。

　　现在，在仅有一页纸的菜单上，牛奶有全脂牛奶、厚椰乳、OATLY燕麦奶三种挑选，咖啡豆也不过8款。但CEO品牌调查了解到，这8款咖啡豆均为S.O.E Coffee的明星款，包含4款单味豆和4款拼配豆，风味各不相同。

　　其实，S.O.E Coffee的是非自选形式门店的首度露脸，是在本年四月，这也是S.O.E在北京西单更新场进行的一次咖啡门店运营形式的全新测验。

　　具体来说，便是将精品咖啡简化为黑咖与白咖的概念，以8款豆子为根底， 向顾客供给「黑咖啡一尝八」、 「白咖啡八选一」以及 「是非咖啡一加一」三个可选项目。

　　其间，「黑咖啡一尝八」是指花一杯咖啡的价格，感触八种不同的咖啡。花29元点单之后，顾客会得到一个试饮小杯，品味完门店所供给的八款咖啡后，再选出最合适自己的那一杯带走。而「是非咖啡一加一」，则能够让消费一起体会到同一支咖啡豆，在是非咖啡里的不同体现。

　　而在空间打造上，S.O.E COFFEE也将西单更新场店分为了黑色的自助咖啡品鉴区和白色的牛奶咖啡售卖区。

　　在自助品鉴区，八款咖啡豆经过滴滤机萃取后制成咖啡液，存放在智能保温桶中，在吧台上一字排开。顾客能够像接果汁相同，自助选取想要品味的咖啡。旁边面的货架上则陈设着S.O.E的咖啡豆。而在牛奶咖啡售卖区，相同也有8台黑鹰Mythos One磨豆机。咖啡师会在这儿，耐心肠依据顾客喜爱引荐合适他的咖啡豆。

　　2018年，S.O.E COFFEE主办人魏凌鹏遭到精酿啤酒的启示，在一次咖啡市会集创始了「自选咖啡形式」，让我们花一杯咖啡的钱，体会咖啡的不同或许。三年下来，这种形式经过了多轮更新，终究在门店与更多顾客碰头。并且在是非咖啡店形式下，门店豆单每个月都会固定替换一批，招引顾客前来尝鲜。

　　以门店为窗口，S.O.E COFFEE经过新的方法，让更多的人有时机测验到更多不相同的咖啡，在传达精品咖啡的文明过程中，也将优质的咖啡产品和服务带给更多酷爱精品咖啡、对质量有着执着寻求的顾客。

　　S.O.E COFFEE的前身可从坐落北京烟袋斜街的“咖啡沙龙”算起，2005年至今，品牌现已走过了16个年初。而真实开端以S.O.E Coffee品牌身份向群众供给精品咖啡，其实刚满四年。

　　2017年，第一家S.O.E Coffee在北京团结湖露脸。现在，在S.O.E COFFEE团队的不断打磨下，其已先后落地了7家线家新店正在装饰中，其间一家就在广州。

　　构思源自国际象棋8 x 8 的布局。在S.O.E COFFEE主办人看来，国际象棋被称为才智的体操，而咖啡也是启示民智的一种饮品。此外，8这个数字还有无穷大的意义，期望品牌的咖啡带给我们更多的风味或许性与多样化的挑选。

　　在咖啡构思饮品方面也一向不甘人后。S.O.E会把最高水平的构思咖啡放到菜单上，让客人每一次来都有别致的体会。

　　自建了精品咖啡工厂，从生豆收购、烘焙质检到门店咖啡师出品制造，都坚持苛刻的品控。